1、韭菜為多年生蔬菜，一年可收割多次 。韭菜每年收割的次數應根據植株長勢、土壤肥力及市場需求而定 。當年種植的韭菜不宜收割，以養根為主 。
【韭菜什么時候就不能割了】2、第二年以后的收割以春韭為主，春韭品質好，效益高，一般4～6月份可收割3～4次 。夏季炎熱，韭菜生長慢，品質差，一般以養根為主，只收薹韭或韭花 。秋季韭菜品質較好，但為了養根越冬，一般只收割1～2次 。如進行保護地栽培，秋季可不收割，冬季生產蓋韭 。
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