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腐竹的5種家常做法 腐竹怎么做

腐竹生活百科

【腐竹的5種家常做法 腐竹怎么做】（1）、鮮蘑腐竹
配料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水淀粉10克 。
步驟如下：
1、干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發后，切成3厘米長的段 。

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2、鮮蘑洗干凈后，切成或撒成小塊 。之后炒鍋上火，放清水燒開 。
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3、炒鍋上火，放清水燒開，往炒鍋里放入腐竹和鮮蘑 。
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4、開鍋后撈出，瀝干水分后放在一旁等待使用 。
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5、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成 。
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（2）、芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克 。
制作方法： 將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤 。腐竹切成絲，碼在芹菜上 。味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成 。
（3）、腐竹銀芽黑木耳
配料： 腐竹150克，綠豆芽、水發黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克 。
特色： 此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養素，具有補氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓 。
（4）、涼拌腐竹
配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根 。
調料：食鹽3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油數滴；大蒜1瓣；白糖1小勺 。
（5）、黑木耳炒腐竹
配料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法：黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水 。炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可 。

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