自制內酯豆腐的方法教你自制內脂豆腐 _知識經驗

【自制內酯豆腐的方法教你自制內脂豆腐】1、準備好干黃豆120克清水900毫升葡萄糖酸內酯2克。
2、干黃豆用清水常溫浸泡10小時，溫度低可以延長泡發時間。注意：一定要把豆子泡發好，磨漿時更容易打磨，出漿率高，更容易成型。
3、用榨汁機磨生豆漿。把泡發好的黃豆放入榨汁機，加入900毫升清水。注意：如果榨汁機容量小可以分次打豆，分次加入清水。
4、把磨好的豆漿用過濾布過濾出豆渣。備注：需要使用過濾布、漏網。
5、在鍋里加入少許清水，清水淹過鍋底即可，煮至沸騰。烹飪技巧：鍋底有清水，煮豆漿的時候，豆漿不會黏鍋。
6、將過濾好的豆漿放入鍋里煮，用勺子慢慢攪拌。豆漿需要完全沸騰，煮滾約5分鐘后，起鍋。注意：豆漿一定要煮透，不然會中毒。當把豆漿加熱到一定溫度時，豆漿開始出現泡沫，此時豆漿還未煮開，應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失、豆漿沸騰，然后再持續加熱5-8分鐘，這樣豆漿就徹底煮熟了。
7、等待豆漿冷卻到85度至90度（夏天冷卻3到4分鐘）。
8、在容器里加入2克內酯，倒入15克的溫開水，拌勻。注意：一定要用溫開水溶解內酯。
9、把冷卻到85度的豆漿倒入容器里。
10、蓋上蓋子，等待約20分鐘，內酯豆腐就做好了。

自制內酯豆腐的方法 教你自制內脂豆腐

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