【泡甜蕎頭的方法 糖醋蕎頭的腌制方法】1、材料：蕎頭500克，醋250毫升，醬油50毫升，鹽10克，冰糖50克 。
2、將新鮮的蕎頭洗去泥沙，將外面的一層較老的剝掉，撈出瀝干水分，將兩端切下，放入在大碗里 。
3、放入2勺鹽，和勻，蓋上蓋子腌制1小時（碗最好是有蓋子的，沒有蓋子的用保鮮膜封住碗口，腌咸菜衛生很重要） 。
4、將腌出來的水倒掉，再加入冰糖、醋，醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置30分鐘至冰糖融化 。用筷子沾點腌蕎頭的汁，試下味，調成符合自己口味的糖醋味 。這個方法最直接 。不一定完全按比例 。
5、味道合適后裝入干凈的可密封的玻璃容器中，常溫下腌制一星期就完全入味了 。
6、一星期后就可以吃了 。吃時用干凈的無油的筷子挑出來，吃多少取多少，其余的繼續密封好 。

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