1、炒西芹需要焯一下水 。
【西芹炒之前需要焯水嗎 西芹炒之前是否需要焯水】2、西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等 。尤其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色 。芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉 。將西芹先放沸水中焯燙，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間 。西芹葉子也可以卷奶酪來食用，作為開胃菜 。
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