【小炒茄子的家常做法 做小炒茄子的步驟】1、青尖椒1個，南茄1個，生抽5ml，料酒5ml，鹽5g，雞粉3g 。
2、茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片各適量 。
3、做法：青尖椒和南茄洗凈、去蒂 。將青尖椒去籽、去筋，切絲；南茄先從中間剖一刀，然后切成薄片 。鍋中入油，待六成熱時放入蔥花爆香，然后放入南茄和青尖椒翻炒 。
4、待南茄吸足油分開始變軟時，調入料酒，拌炒均勻后再調入生抽和鹽，以中火持續翻炒 。待南茄完全變軟并開始析出油分時，蓋上鍋蓋，轉小火燜5分鐘 。最后調入雞粉，拌炒均勻后盛盤即可 。

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