1、豬皮焯水：豬皮冷水下鍋，燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮，焯的水倒掉 。
2、豬皮凈毛：采取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理干凈，焯過水豬毛會豎立起來，好處理 。
【肉皮凍怎么做好吃 如何做好吃的肉皮凍】3、豬皮去油：用刀刮的方法，將豬皮里邊的肥膘基本刮干凈 。刮干凈以后切成小丁 。加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加適量料酒、鹽，大火煮開以后，小火熬一個半小時就可以盛出了 。待湯汁變得濃稠時，用筷子將豬皮攪拌均勻，再靜置8-10小時即可 。
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