1、小雞燉蘑菇 ， 是一道典型東北名菜 。它代表著東北菜 ， 更確切地說是黑龍江省和吉林省的名菜 ， 也是東北人招待貴客必不可少的一道美味的菜 。正宗的東北《小雞燉蘑菇》 ， 用的是東北野生榛蘑 ， 這種菌類是很稀少 ， 榛蘑可以襯托出雞肉的香味！是真正的山珍野味！主要分布在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上 。被人們稱為“山珍”、是譽為“東北第四寶” 。
【什么蘑菇燉雞好吃 小雞燉蘑菇好吃的訣竅關鍵在于蘑菇】2、小雞燉蘑菇 ， 里面用的榛蘑要選用東北正宗榛蘑 ， 畢竟那樣才能襯托出東北味兒！榛蘑基本都是干的 ， 只有干的榛蘑才能做出這道菜的真諦 ， 因為新鮮的榛蘑很容易壞 ， 不容易儲存 ， 味道也不那么香濃 ， 雖然干得很丑不好看 ， 但是味道比新鮮香味濃郁 ， 甚至有過之而無不及！

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