純糧釀造和勾兌區分可以看生產工藝，純糧釀造酒需要在酒曲的作用下，采用中、高溫大曲為糖化發酵劑，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而選取不同輪次的酒配置而成口感豐富、層次分明的酒體 。勾兌酒的生產過程重在勾兌，不用釀造，直接由食用酒精和水勾兌而成，通過添加香精香料調制成不同度數、不同香型的白酒 。
純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒 。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面:一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術 。主要原料:純糧固態發酵工藝，根據"高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖"等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料 。要求:顆粒飽滿、干燥、雜質少、無霉變，并經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮 。

【純糧釀造和勾兌酒怎么區分】

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