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冷鍋串串香的底料配方和做法怎么做？

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冷鍋串串香的底料配方和做法怎么做？


冷鍋串串底料配方和做法如下：冷鍋串串香做法：主料：四川麻辣火鍋底料，老湯，豬子骨，老鴨 。輔料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油 。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜，蒜，牛油 。具體步驟：1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后將干辣椒和花椒略過油撈起待用 。2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味 。3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉小火熬 。4、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一只，洗凈，去內臟 。放入鍋內，冷水加至淹沒 。5、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤 。6、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用 。
【冷鍋串串香的底料配方和做法怎么做？】

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