洗鹿肉的時候先用清水泡一會，把血水全部洗掉，洗干凈之后，直接放入鍋中干炒，先不要放油，然后加入少許的香料一起炒，直到肉的邊緣焦黃，再放油炒 。肉炒熟后，放開水煮時加入一些花椒或其他香料，腥味就去除了 。
怎樣去除鹿肉的怪味

【怎樣去除鹿肉的怪味】鹿肉肉質細嫩、味道鮮美，瘦肉多，結締組織少，含豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收，中醫認為，鹿肉有補五臟和血脈的功效 。
很多人以為料酒、醋也能去腥，但其實對鹿肉來說，這兩種調料去腥的作用不大 。
最后要注意，禁止食用野生鹿，野生鹿為國家保護動物 。

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