【紅燒肉燉冬瓜做法 紅燒肉燉冬瓜做法是什么】1、首先就是對買好的五花肉進行豬皮的處理工作（若買的去皮五花肉則不用） 。
2、熱鍋后 ， 將五花肉皮的那一邊放在鍋底 ， 適當的熏一下 ， 待皮變黃后即可 ， 然后將其放在水龍頭下 ， 用小刀反復的刮幾下皮（會刮出一層白沫） 。
3、然后將五花肉切好裝盤 。
4、再將洗好的冬瓜切成粗條狀 ， 并且幾片蒜和姜 ， 將小蔥切段放于一旁 。
5、準備工作做完后 ， 就在鍋中倒入清水 ， 將切好的五花肉也一起倒入鍋中 ， 蓋上鍋蓋煮片刻 ， 待看到較多浮沫出現時就可將肉撈出 。
6、在鍋中倒入少量油（五花肉自己也會爆出很多油 ， 所以不用倒太多） ， 之后 ， 將蔥姜蒜、花椒放入鍋中 ， 炒香 。
7、然后倒入五花肉 ， 放入少量冰糖或白糖 ， 大火翻炒 ， 直至肉變黃色 。
8、然后將冬瓜倒入 ， 繼續翻炒 ， 開大火 ， 直到冬瓜也泛著金黃 ， 此時加入生抽和老抽 ， 然后倒入熱水（以淹沒所有材質為準） ， 翻炒均勻 ， 再蓋上鍋蓋小火燉（為節約時間 ， 也可大火燉） 。
9、約30-40分鐘后 ， 看一下鍋中水的量 ， 多的話就可開大火進行收汁 ， 直至湯汁的多少變得合適 ， 肉和冬瓜都染上了顏色 。
10、嘗一下味道 ， 可適量加入少許鹽 。
11、一盤美味可口的紅燒肉燉冬瓜就可以出鍋了 。

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