芥末，又稱芥子末 。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料 。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品 。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料 。營養功效：芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食欲 。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末 。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果 。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油 。食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃 。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用 。孕婦、眼疾患者應少食或不食 。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳 。當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續食用 。精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品 。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右 。介紹一下海蜇比較常用的做法：涼拌海蜇美食原料：海蜇皮300克，黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克 。美食做法：1、將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味；2、用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；3、把醋、香油、味精對在碗里成調料；4、把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可 。
【芥末怎么吃啊,】
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