【單純的糯米粉能發酵嗎？】不能發酵 。因為糯米粉本身不具有發酵的成份 。如果想要糯米粉發酵，需要往糯米粉里加入適當的糯米 。糯米粉是用糯米水磨的粉，比較黏，北方稱其為江米粉或黏米粉，適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等 。糯米每100克中含有蛋白質5.1克至8.1克 。
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