【如何用老酒勾兌新酒】

白酒勾兌沒有什么固定的比例，根據白酒口感和達到的目標進行摻和，摻和前要進行品嘗，根據實際情況做一個初步的設計，然后再進行小樣勾兌，品嘗可以用了，再進行大樣混合 。
“勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝 。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味 。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術 。

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