共有六種，分別是：
【蘭州牛肉面有幾種粗細】1、毛細：顧名思義，就像頭發，像細粉絲那樣細 。
2、細：比毛細更粗 。
3、二細：類似一般的炒面條 。
4、三細：比二細稍微粗點，吃起來口感像粗粉條 。
5、韭葉：寬度如韭菜葉 。
6、大寬：寬度類似寬粉 。
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃 。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了眾多好評，并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面” 。

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