【海參蝦仁云吞的做法 海參蝦仁餛飩的做法】1、用料：蝦仁250克，海參3只，餛飩皮80張，豬肉300克，紫菜一小塊，香油1勺，蝦皮一把，雞精1.5勺，生抽3勺，鹽3.5勺，姜一塊，雞蛋3只，蘑菇5朵，香菜1顆，蔥4顆，料酒1.5勺，胡椒粉1.5勺 。
2、海參泡發好 。
3、蘑菇用了5朵，把原料洗干凈 。
4、蔥姜切絲放料理機里打成汁 。
5、蝦先殺下去蝦腸，蝦頭留好，洗干凈炸蝦油，蝦尾放冷凍里30分鐘后拿出來剝好 。
6、海參冷水冰箱泡發兩天，剪開去沙嘴洗凈，剪短里面的筋放鍋里煮開轉小火煮30分鐘關火，不開蓋悶4小時取出洗凈，再放冷水發一到兩天就可以，要用純凈水不能沾油，不能用鐵鍋 。
7、豬肉肥瘦相間，剁碎 。
8、把剁好的豬肉，切丁的海參蝦仁蘑菇放盆里打一個雞蛋，放入蝦油，醬油，色拉油，白胡椒粉，鹽，糖，雞精，姜末，蔥末，半碗蔥姜水，料酒，順一個方向攪拌上勁 。
9、包好餛飩準備下鍋 。
10、蝦皮、紫菜，鹽，雞精擱碗里拌勻放入開水或煮餛飩的湯沖開，裝入餛飩撒香菜，蛋絲，淋香油即可，一碗色香味俱全的海參蝦仁餛飩就做好 。

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