食材用料：散養小雞1000g 玉米面適量小米面適量 黃豆面適量青辣椒適量 紅辣椒適量植物油適量 精鹽適量醬油適量 生姜適量相克食物大蒜適量 八角適量桂皮適量 香葉適量紅干椒適量菜譜做法：1.散養雞宰殺洗凈后剁成大塊 。2.散養雞肉顏色暗紅，肉質緊致，骨頭堅硬不易剁斷 。3.把玉米面、小米面，黃豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干凈容器里，用開水燙面，晾涼后和成面團備用 。4.鍋里倒入植物油（油可適當多倒一些），油熱后放入姜片，紅干椒段爆香 。5.倒進雞肉塊，翻炒至變色 。6.調入兩湯匙醬油，大火翻炒均勻 。7.把和好的面團成小面餅趁熱貼在鍋邊 。8.鍋里放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水，水最好淹過1/2面餅，這樣貼餅可以吸收湯汁 。9.大火煮開后改小火，細火慢燉 。10.鮮青紅椒洗凈后切段 。11.細火燉制40分鐘等鍋里的湯汁濃稠后，用鏟子起出面餅 。12.倒入切好的青紅椒段，大火翻炒 。13.調入適當精鹽，翻炒均勻 。14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出鍋 。用手機看這道菜做法菜譜小貼士：1、選用散養的雞，這樣的雞肉緊致吃起來有韌勁口感極佳 。2、水最好淹過1/2面餅，這樣貼餅可以吸收湯汁 。3、面餅可以用白面或雜糧面 。
【地鍋雞做法】
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