牛膀是指牛的胰臟 ， 也就是牛膀胱 。哺乳動物象人羊牛狗等等都必不可少的消化器官 ， 主要功能是分泌胰液（包含胰蛋白酶等多種消化酶） 。另外胰腺中胰島細胞分泌胰島素 ， 是控制血糖的激素 。牛膀含有豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸 ， 還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養成分 ， 每100克牛膀可提供能量235千卡 。膽固醇含量過高 ， 不宜食用過多的牛膀 。尤其是血壓血脂高的人群不宜食用 。
【牛膀胱是牛的哪一個部位】
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