牛排可以通過肉質分辨是否變質 。新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以后肉表面發黏，甚至出現拉絲 。肉類表面發黏是腐敗開始的標志 。牛排英文統稱STEAK，其種類非常多，常見的有牛柳、牛里脊，又叫菲力牛排，牛排是西餐的一種，被現今都市所接受 。
【怎么分辨牛排變質了】
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