【豆豉吃之前用洗嗎？】豆豉是以黑豆、黃豆為原料，發酵過的豆制品，一般從超市買來的豆豉，都是制成品，可以直接吃，不需要清洗，可以將豆豉直接拌在米飯里吃，也可以炒菜當做調味品使用 。
豆豉是用黑豆或黃豆，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成 。
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