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豆瓣醬要曬多久才能吃 豆瓣醬要曬的時間

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豆瓣醬要曬多久才能吃 豆瓣醬要曬的時間


1、豆瓣醬需要曬太陽曬一個月左右 。
2、制作要點：剔除大豆中的雜質 ， 用水洗凈塵土后 ， 浸泡8～10小時 ， 至黃豆發脹、無皺紋后 ， 控掉水放入鍋中 ， 煮至用手一捏就碎（一般煮2小時 ， 再燜6～8小時） ， 并呈糜糊狀和黃褐色 。然后將熟豆冷卻 ， 溫度降至37℃左右時 ， 與面粉拌勻 ， 用干凈布蓋上 ， 放于溫度稍高的地方發酵 。
【豆瓣醬要曬多久才能吃 豆瓣醬要曬的時間】3、約1星期即可長出一層黃綠色的毛 ， 此時搗成小塊 ， 裝入缸中 ， 并加食鹽和清水 ， 攪拌均勻 。再把醬缸放在向陽的溫暖處 。
4、10天后打扒 ， 待醬呈微紅色 ， 散發出香味時 ， 即可食用 。

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