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白胡椒粉和黑胡椒粉有什么區別？

生活百科胡椒粉

【白胡椒粉和黑胡椒粉有什么區別？】

白胡椒粉和黑胡椒粉有什么區別？


1.顏色:黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果實 。當水果成熟時，它變成黃色到紅色 。黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用開水浸泡5~8分鐘，撈起曬干，再在太陽下曬干三到五天(或在火上烤，但在太陽下曬干為上品) 。干透后，嫩辣椒的皮被搓開，就成了黑胡椒 。黑胡椒是黑色的 。白胡椒呈白色，比黑胡椒顆粒稍細 。2.味道:黑胡椒的味道比白胡椒更強烈，所以廚師們別出心裁地將其應用到烹飪菜肴中，以達到香辣入味、美味醒胃的效果 。3.練習:黑胡椒的加工:鮮果直接曬干 。將收獲的新鮮水果放在桌子上，在陽光下暴曬3-4天 。當果皮收縮時，可以用木棍敲打脫粒，去除果梗雜物，然后曬干1-2天，得到商品黑胡椒 。白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽干燥而成 。有三個加工過程:第一，浸泡 。將成熟的果穗放入竹籃、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐爛 。其次，洗滌 。將泡好的水果放入大木桶、竹籃或水池中，踩在上面，然后用水沖洗干凈，去除果皮、果肉、梗等殘渣 。直到洗干凈 。然后干燥 。將清洗干凈的辣椒籽放在打谷場或曬墊上，曬3-5天，直到完全晾干 。經過風選后，可以裝袋成為商品白胡椒 。功能:白胡椒主要用于藥用，其次是調味 。能散寒健胃，尤其對肺寒、胃寒有療效 。黑胡椒在烹飪菜肴中更多的是作為調料使用 。

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