［目的］研究綠茶茶多酚超臨界CO2提取工藝及茶多酚體外抗氧化活性 。 ［方法］利用超臨界CO2（SCFCO2）萃取綠茶中的茶多酚 ， 以茶多酚提取率為響應值 ， 采用響應面法對萃取工藝予以優化 ， 對所得粗品茶多酚精制后進行體外抗氧化活性研究 。 ［結果］萃取試驗結果表明優化萃取工藝條件為：CO2壓力25MPa、萃取溫度80℃、萃取時間2.5h ， 在此條件下 ， SCFCO2可將綠茶中47.50%的茶多酚提取出來；抗氧化試驗結果表明：SCFCO2萃取的茶多酚具有優異的清除DPPH自由基、羥自由基活性和較強的清除超氧負離子自由基活性 ， 具有突出的還原能力（與VC基本相當）和抑制豬油氧化的能力 ， 其抗氧化活性相當于或優于VC且明顯高于乙酸維生素E 。 ［結論］該研究提取的綠茶茶多酚具有較強的體外抗氧化活性 。 【綠茶茶多酚超臨界CO2提取及體外抗氧化活性檢測】完成機構：湖南文理學院生命科學學院,湖南常德415000
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