【牛肉怎么蒸好吃又嫩 蒸牛肉的烹飪方法】1、主料：牛肉(肥瘦)1000克 。輔料：白菜700克,香菜3克 。調料：醬油40克,料酒50克,鹽5克,味精5克,大蔥5克,姜5克,八角2克,香油65克 。
2、將牛肉洗凈，一改兩半；將白菜洗凈取白菜心切成長2厘米的菜墩；香菜去根，洗凈，切成1.3厘米長的段 。
3、坐開水勺，下牛肉，放蔥段、姜片、大料，大火頂開后，移微火燉爛，撈出晾涼，隨即將煮過的牛肉去掉子皮，待用 。
4、旺火熱勺，注油，燒至七成熱，下入牛肉，炸呈黃色撈出，切成象眼塊，碼入碗內，撒上鹽、大料、蔥段、姜片、放醬油、料酒、香油、味精、高湯，上屜蒸爛，出屜去掉大料、蔥、姜 。
5、把切好的白菜放在湯盤內，撒少許鹽，上屜蒸熟，取出，潷去水，備用 。
6、將白菜放入海湯盤墊底，牛肉原碗倒在白菜墩上，撒上香菜段即成 。

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