1、水煮魚如果想做得好的話 ， 建議的是開水下鍋 ， 這樣做出來的魚片 ， 不管是口感還是質地都會比較好 。
2、做水煮魚的魚片切得非常薄 ， 所以要想做的滑嫩的話就要讓它快速煮熟 ， 這樣的話吃起來才會滑嫩 ， 不會變老 。因此將湯煮開之后 ， 然后把魚片放入進去 ， 這樣的話高溫快速將魚肉煮熟 ， 吃起來的魚肉會非常滑嫩 。如果是用冷水煮的話 ， 那么魚片和冷水要在水里煮很久 ， 這樣的話魚肉就會變老不好吃 。
3、很多人在做水煮魚的時候 ， 用冷水去煮魚片 ， 會發現魚片不但老 ， 而且很容易碎 ， 所以要一定要選擇用開水 。因為開水的高溫可以迅速把魚肉當中的肉質凝固在一起 ， 這樣做出來的魚片就不容易碎 ， 一塊一塊的非常整齊 ， 這樣盛在盤子里也非常好看 ， 吃起來也比較方便 ， 口感比較好 。
【水煮魚是開水下鍋還是冷水 水煮魚是開水下鍋對嗎】4、開水去煮水煮魚的魚片的話 ， 會使魚肉會比較q彈 ， 又很有筋道 。用冷水去煮的話 ， 魚肉會變柴 ， 所以建議用開水來 。煮的時候用勺子不斷翻騰魚片 ， 讓每一塊魚片都能夠受熱均勻 ， 這樣做出來的水煮魚才是最好吃 。

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