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豬油渣的做法大全 最美味的油渣做法三則分享

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豬油渣的做法大全 最美味的油渣做法三則分享


【豬油渣的做法大全 最美味的油渣做法三則分享】1、油渣炒花菜 。
用料：
花菜250g、豬肥肉50g、紅辣椒1個、廚房調料適量 。
做法：
（1）花菜洗凈 ， 切成朵備用 ， 可以用手撕開 ， 不能亂切 ， 不然會切碎不清爽了哦 。
（2）肉肉比較貴 ， 建議平時買肉切成小塊冷凍備用 ， 燒菜的時候拿一塊臨時熬油現炒 ， 特別的香 。
（3）肉切片熬油 。
（4）熬的焦黃最香還有嚼勁 。
（5）花菜下鍋翻炒 ， 加鹽 ， 一點老抽 ， 生抽 ， 翻炒 。
（6）加一點料酒 ， 翻炒 ， 加點水或者水里放點生粉勾芡 ， 比較入味 ， 放大蒜 ， 味精起鍋 。
（7）裝盤 。
2、油渣菜花 。
用料：
小蔥5根、生抽2勺、鹽8g、有機花菜適量、肥五花適量、永川豆豉適量、料酒一勺 。
做法：
（1）放少量的油 ， 耗油渣 ， 會耗出很多油 。然后把耗好的油渣取出 ， 剩底油 。
（2）放入蔥白再小火耗蔥油 。
（3）蔥白有點糊了再放蔥葉 。這時候已經能聞到香氣了 。
（4）豆豉切碎 。
（5）放入姜絲 ， 豆豉小火煸炒出香味 ， 放入油渣 ， 再放入兩勺生抽 ， 一勺料酒煸炒 。
（6）菜花要事先焯水 ， 改大火放入菜花煸炒 ， 放鹽 。
3、油渣花卷 。
用料：
普通面粉適量、老酵母1塊、清水適量和面用、小蔥適量、鹽適量、五花肉2斤、姜1塊 。
做法：
（1）五花肉去皮切稍大的塊 ， 泡在鹽水里浸泡半小時 ， 洗干凈血水 ， 控水 。其實用豬板油更好 ， 但是沒有買到就買了一塊偏肥的五花肉 。2斤五花肉練出油渣大概只有50多克 。
（2）鍋里放水 。
（3）倒入肉丁 ， 水量和肉持平就可以 。開小火慢慢炒干水分 。
（4）全程小火 ， 鍋里放水是為了肉丁不粘鍋 ， 慢慢把鍋里的水和肉丁里的水炒干 。
（5）繼續小火慢熬 ， 大概需要一個多小時左右 。中途會看見鍋里全是泡泡 ， 沒關系 ， 是正?，F象 。
（6）油渣熬至金黃就可以了 。趁熱把油渣撈出來 ， 油倒入耐熱容器 。
（7）油渣趁熱開始剁碎 。
（8）剁至細末就可以 。
（9）油渣里放姜末、鹽、花椒拌勻 ， 放冰箱腌一夜 。
（10）油渣里放蔥花 。
（11）卷好的花卷 。再次醒發20分鐘就可以上鍋蒸 。大火上汽蒸30分鐘就可以了 。

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