紅燒鲅魚做法人人必學私房菜 _知識經驗

1、所需原料：鲅魚2條，蔥姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
【紅燒鲅魚做法人人必學私房菜】2、把買回來的2條鲅魚，用刀切去魚頭魚尾，然后清理干凈鲅魚的內臟。將處理好的鲅魚改刀切段，用水清洗干凈后控干水分備用。開始準備輔料，將大蔥，生姜，大蒜去皮后切蔥花，姜末，蒜片，香菜段用水清洗干凈后切段備用。
3、起鍋，倒入少許的食用油，先將油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，姜末，蒜片，八角爆香，然后再把控干凈水分的鲅魚段下鍋煎制一下。鍋中烹入少許的料酒去除鲅魚的腥味，倒入適量的開水，水量要沒過魚肉。接著再調入少許的生抽，老抽，食用鹽，白糖，蓋上鍋蓋用中小火燉10分鐘左右。
4、鲅魚燜煮10分鐘后，打開鍋蓋開大火進行收汁。待鍋中湯汁濃稠時，用鍋鏟將鲅魚塊盛入盤中，最后澆上湯汁撒上香菜段，辣椒圈即可。

紅燒鲅魚做法 人人必學私房菜

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