醬牛肉的老湯能用反復能用很多天 ， 只要不壞 。如果這口湯能夠一直保存使用下去 ， 讓老湯里積累了很多油脂、芳香物質和鮮味成分 。那用它鹵出的肉食 ， 風味絕佳 ， 口感醇香 ， 肯定特別好吃 。平時濾去浮渣燒開后用密封容器保存放冷凍 ， 下回煮的時候再用 。開店的人 ， 每天早晚各煮開一次 ， 天天如此不能間斷 。家庭用的老湯 ， 把湯汁過濾干凈 ， 然后冷凍起來 ， 每星期煮開一次 。
【醬牛肉的老湯能用幾次】
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