如同水在0攝氏度下會結成冰一樣，這些都是食用油在低溫下出現的物理現象，并不會影響或改變油的品質，不影響食用 。低溫狀況下油品中的飽和脂析出，這是食用油本身正常的物理現象 。
稻米中的脂肪經壓榨或浸出等工藝提取分離所得的油脂即為稻米油，分為米糠油和米珍油兩類 。從米糠（稻谷的保護皮層如果皮、種皮、外胚乳等）中提取的油脂為米糠油，從米珍（稻米胚與糊粉層在潔凈的生產車間里精準碾米提純物）中提取的油脂為米珍油 。
日常的植物油中，稻米油、花生油比較容易發朦，而菜籽油最抗凍 。
其次，食用油中含有其它微量成分，如蠟質、谷維素、植物甾醇等，這些成分在較低溫度下會緩慢結晶析出，影響油品的透明度，使油品出現發朦現象，甚至出現絮凝狀沉淀物 。

【稻米油為什么有沉淀物】

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