1、首先辣椒去蒂洗干凈、蒜去皮洗干凈，這兩樣都要自然風干，然后兩樣全部切碎 。將鹽放在鍋內小火慢慢翻炒，等待微微變成黃色即可 。（這步非常重要！）
2、然后將鹽和辣椒、蒜末攪拌均勻，這里不要添加任何的水！攪拌均勻后放置五分鐘 。
3、準備好玻璃罐，這里的罐子一定要清洗干凈，而且也不能有任何水沾在上面，然后將攪拌好的辣椒等倒入罐頭中密封 。
4、密封好的辣椒放置在陰涼處一周便可以使用，如果選擇食用一定要選擇干凈的勺子挖出后食用，最佳吃的時間是2-3個月，只要嚴格按照我的步驟這罐辣椒可以存放12個月！
【自制剁椒長期保存方法】
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