新年蛋糕的做法新年蛋糕怎么做 _知識經驗

1、低筋面粉 85克，雞蛋 5個，牛奶 40克，玉米油 40克，細砂糖 90克，淡奶油 700克，細砂糖（加入淡奶油中） 70克，藍莓果醬 100克。
2、蛋白蛋黃分離，把5個蛋黃加入30克細砂糖，用手抽輕輕打散，不要把蛋黃打發。
【新年蛋糕的做法新年蛋糕怎么做】3、依次加入40克玉米油和40克牛奶，攪拌均勻
4、加入過篩的85克的低粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
5、蛋白分三次，每次加入20克細砂糖打發，打至干性發泡狀態，提起打蛋頭，蛋白角直立。
6、盛三分之一蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
7、翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
8、將混合好的蛋糕糊倒入8寸模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
9、放進預熱的烤箱， 150度， 35分鐘即可，烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，脫模。
10、將蛋糕坯切兩片，拿一片蛋糕抹上一層打發的奶油，在奶油上抹上一層藍莓醬。
11、蓋上另一片蛋糕片，用打發的奶油抹平表面和四周。
12、將剪紙照片（網上訂購的糯米糖紙照片）鋪平在蛋糕上，然后按自己的喜好用奶油將四周裱花好。

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