1、用料：青魚四條、花椒數粒、八角一粒、蔥適量、生抽適量、胡椒粉少許、料酒適量、醋適量、白糖適量、鹽少許、味精少許、蒜適量、姜適量 。
2、凍的青魚，完全解凍，去除魚腮和內臟，收拾干凈 。用咸鹽、生抽腌漬三十分鐘 。魚肉較厚，要充分入味 。
3、熱鍋涼油，將魚兩面煎黃 。忘拍照片了 。炒鍋上火，油熱后放花椒、八角、干辣椒段、蔥姜蒜爆出香味，放魚，料酒，胡椒粉，生抽，醋，白糖 。加開水，漫過魚燉制 。
【凍青魚怎么做好吃 凍青魚的做法】4、湯汁快干時放入味精，出鍋裝盤 。如湯汁過稀，可勾少許芡汁，淋到魚上即可 。
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