【山藥雞蛋餅的家常做法 山藥雞蛋餅的做法】1、食材：山藥 400克，雞蛋 150克，鹽 1勺，香蔥 3顆，小蘇打 1勺，面粉 1碗 。
2、山藥去皮，用蒸鍋蒸7分鐘左右，這會兒的山藥還有完全熟透，微硬的樣子，但表面已經沒有了黏液，晾涼后很干爽 。
3、把晾好的山藥擦成絲狀，用擦絲工具來操作 。
4、打入3個雞蛋，放入切碎的蔥花，先大略攪拌均勻 。
5、再放入面粉和小蘇打 。
6、最后加點水攪拌成糊狀，不要太稀，但也不能太稠 。
7、平底鍋或我這樣的六連盤平鍋，刷上油，放入山藥雞蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加熱 。
8、在翻動看到小餅鼓起，兩面金黃樣子就好了 。

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