柚子加熱后還有營養嗎？ _知識經驗

【柚子加熱后還有營養嗎？】柚子加熱后還有一定的營養，只不過里面的維生素C可能會流失，其他營養成分還會保留，并不會被破壞。
對于富含維生素C的水果，如獼猴桃、柚子、橘子、草莓等，加熱到60℃時，其中的維生素C會被破壞。如果加熱到100℃，95%以上的果實會損失。如果只是泡在熱水里，對營養的影響會很小。
對于維生素C含量較低的水果，適當加熱是沒有效果的，如蘋果、梨、香蕉等，維生素C含量只有1~5mg/100g，如果本身含量不高，加熱后不會有很大損失。這些水果中的其他營養物質，如礦物質（鉀、鎂、鈣）和膳食纖維不會因加熱而流失。大多數多酚類抗氧化劑可以保留在沸騰狀態下。
另外，紅色和黃色的水果，如芒果、木瓜等抗氧化物質主要是胡蘿卜素，它不怕受熱。尤其是櫻桃西紅柿無論生的還是熟的味道都很好，而且它們的功效沒有改變。生吃時可補充維生素C，烹調時可添加抗氧化劑。專家也推薦熟食。至于水果的潤澤、通便、促進消化等保健功能，加熱后，不會有任何阻礙。
總之，富含維生素C的水果最好不要加熱，這是最有營養的，維生素C含量低的水果可以適當加熱，這對營養沒有影響。有時取暖更有利于健康。但是，無論水果是什么，都不能用微波爐加熱，因為微波爐中的微波爐會破壞水果中營養成分的化學結構，產生的新物質可能對人體有害。

柚子加熱后還有營養嗎？

猜你喜歡