【沒熟的毛豆為什么不能吃 沒熟的毛豆有什么危害】1、因為毛豆中含有大量的蛋白質，蛋白質煮熟軟化后才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不適癥狀 。
2、毛豆是屬于豆類蔬菜，其含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素，人體攝入后會引起不適癥狀 。
3、毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質，均在煮熟加熱后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用 。
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