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雞有哪些做法 最美味的雞肉做法三則分享

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雞有哪些做法 最美味的雞肉做法三則分享


1、白斬雞 。
用料：
【雞有哪些做法 最美味的雞肉做法三則分享】農家三黃雞1只、生姜30克、蒜頭4瓣、小米椒適量、蠔油適量、味極鮮醬油適量、白砂糖適量、香菜2根、小蔥2根、自制辣椒油適量 。
做法：
（1）將三黃雞里外都清洗干凈備用 。
（2）鍋中放入適量姜片和一個蔥結，加熱至沸騰，抓住雞頭把三黃雞放入沸水中煮5秒拿出靜置1分鐘，入鍋煮10秒后拿出1分鐘涼涼，再入沸水中煮10秒，這樣的幾次入鍋火都是要一直保持鍋中沸騰的狀態，這樣反復4次后，記得關火把整只雞浸泡在鍋中蓋蓋燜35分鐘即可 。
（3）趁著三黃雞在鍋中燜著的時候，把配料切一下，姜和蒜頭最好是做成茸狀，如果沒有工具切小末也可以，小蔥、香菜也切成小碎末，小米椒看個人喜好，喜歡帶點辣的可以加一些，不喜歡辣味的也可以不加 。
（4）開小火鍋中熱油后加入姜蒜先翻炒出香味再加入蔥、香菜和小米椒，再加入味極鮮醬油、蠔油和白糖，加入一點點開水及幾滴香油，關火再加入自制的的辣椒油 。調料就完成啦！加入各種調料的照片忘記拍 。
（5）取出鍋中的三黃雞放置冷卻，入冰箱冷藏半小時口感會更好 。
（6）冷藏好的三黃雞的雞皮更有彈性，切塊擺盤就可以開吃啦 。
2、口水雞 。
用料：
土雞半只（約500g）、花生數十顆、辣椒粉20g、小蔥1棵、生姜1小塊、香菜1棵、獨蒜2個、花椒數十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙 。
做法：
（1）姜切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用 。
（2）雞肉洗凈，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入姜片、蔥結和花椒，開大火燒開 。
（3）大火燒開后，轉中小火煮10-15分鐘關火 。
（4）取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼 。
（5）取出雞肉，斬切擺盤，備用 。
（6）小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了 。
（7）切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生放涼后去皮，切碎備用 。
（8）鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香 。
（9）炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油 。
（10）將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌 。
（11）濾出紅油 。
（12）紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼 。
（13）在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧 。
3、板栗燒雞 。
用料：

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