好吃又酥脆的面包怎么做 _知識經驗

1、準備好所有食材，除黃油酵母外混合揉勻（預留液體10-20克）。裝進保鮮袋放入冰箱冷藏過夜靜置。
【好吃又酥脆的面包怎么做】2、靜置好的面團稍微回溫下，同時黃油進行軟化，酵母放進預留的液體內融化靜置
3、出粗膜狀態加入軟化好的黃油，再次揉搓摔打十幾次就可以出手套膜。
4、大概整個過程揉＋摔打十分鐘左右的手套膜。
5、放入盆里在溫暖的環境下進行第一次發酵（26-28度左右），手沾粉插入面團，戳洞不回縮不塌陷，一發完成。
6、發酵好的面團輕輕按壓排氣，平均分成16份，分別滾圓，有間距的放入金盤，再放進烤箱開發酵功能35-38度左右進行二次發酵至兩倍大。
7、二發的同時，制作酥粒，低粉，奶粉，糖粉先混合均勻再放進軟化好的黃油用手捏，揉搓。
8、放入預熱好的烤箱上下火180度， 20分鐘左右烤制，上色滿意后及時加蓋錫紙。

好吃又酥脆的面包怎么做

猜你喜歡