做三文魚是需要刮去魚鱗的，要想去除三文魚的魚鱗，要有一把好刀，三文魚的魚鱗很硬，用普通的方法都是不管用的，還會把魚鱗刺進魚肉里，影響魚肉質量，所以一般去鱗者都比較專業，用一把利刀找到切口，一刀完成 。
三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅物質 。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病 。

【三文魚魚鱗要刮嗎？】

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