炒兔肉不用先焯水，同時兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法 。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售 。
兔即兔子 。兔子，是哺乳類兔形目兔科下屬物種的總稱，共9屬43種 。具管狀長耳（耳長大于耳寬數倍）；簇狀短尾，比前肢長得多的強健后腿 。陸棲，見于荒漠、荒漠化草原、熱帶疏林、干草原和森林 。以亞洲東部、南部、非洲和北美洲種類最多，少數種類分布于歐洲和南美洲，其中一些種類分布廣泛或者被引入很多地區，而也有不少種分布非常局限 。

【炒兔肉要先焯水嗎？】

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