【黃檸檬和青檸檬的區別是什么】１、營養成分的區別：青檸檬和黃檸檬雖然有著很多的區別 ， 但它們兩者的營養成分卻是基本相同的 ， 只是青檸檬中的檸檬酸和維生素Ｃ含量稍高于黃檸檬 。
２、顏色的區別：青檸檬并不是指尚未成熟的檸檬 ， 而是檸檬家族中的一個獨立品種 ， 它從掛果一直到成熟 ， 其表皮都是青色的而且比較光滑 。進口小青檸成熟后的果肉也是碧綠如玉 ， 國產青檸成熟后的果肉則色如西柚 ， 有點綠中帶黃的感覺 。黃檸檬剛開始掛果時為青色 ， 表皮上有比較細致的紋理 ， 成熟后外皮則變成金黃色 ， 果肉也呈淺金黃色 。
３、用途的區別：青檸檬的果汁比黃檸檬要多一些 ， 皮也比黃檸檬要薄一些 ， 最適合榨汁飲用或制作成酸味濃郁的果汁類飲料 。青檸檬在泰菜或東南亞菜還常被當作調料使用 ， 與魚類一起烹煮可以去腥味 ， 與肉類一起烹煮能讓肉質松軟鮮美 。黃檸檬在烹調中多用于西餐 ， 通常也是榨成檸檬汁或切成檸檬片泡水飲用 ， 用來搭配海鮮能起到去腥、吊鮮和增香的作用 。
４、味道的區別：青檸檬的香味比較淺淡 ， 國產青檸成熟后的果肉酸味也不重 ， 而且回味稍帶有苦澀感 。進口小青檸成熟后的果肉則味道極酸 。黃檸檬的香味比較濃郁 ， 成熟的果肉也是很酸的 。

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