【抄手皮小籠包怎么做 抄手皮小籠包做法】1、材料：雪花粉 。
2、取300g雪花粉倒入盆中 ， 再將200ml沸水徐徐倒入 ， 并用筷子沿同一方向不停攪拌 。
3、用手反復揉和 ， 將面粉全部團在一起 ， 成為一個完整的面團 。
4、再將面團靜置在盆中餳制10分鐘 ， 并用保鮮膜覆蓋 ， 使其面質更加柔軟滋潤 。
5、將面團取出 ， 撒上少許散粉 ， 繼續用掌心外緣反復用力揉和約5分鐘 ， 使其表面光潔潤滑 。
6、將面團用雙手在案板上搓成粗細均勻的長條狀 ， 直徑約3cm 。
7、用刀將長條面切成每段約10g的小面團 。
8、在小面團上撒上小許散粉 ， 并用手掌搓勻 ， 使面粉均勻地附著在小面團上 。分別將小面團用手掌外緣按平 ， 呈圓餅狀 。
9、將小面餅放在案板上 ， 一手捏住上端 ， 一手按住搟面杖從下方向上滾壓面餅 ， 直至面餅的1/3處 。
10、接著將搟面杖從上方滾回至面餅邊緣 ， 此時捏住面餅的一只手將面餅向外側旋轉約45度 ， 此后反復以上步驟 ， 直至將面餅外圈搟薄搟圓 ， 呈餃子皮狀 。

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