【紅燒排骨天津老爆三的做法 紅燒排骨天津老爆三怎么做】1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用 。
2、生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結 。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉小火 。下入白糖 。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻 。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下 。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結 。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟 。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料 。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋 。

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