【清蒸金鯧魚 清蒸金鯧魚做法】1、洗凈宰殺的金鯧魚 ， 在魚身雙面各劃三刀 ， 抹上少許鹽 ， 再涂上一層油 ， 稍腌10分鐘 。
2、蔥去頭尾洗凈 ， 一半切段 ， 一半剁末 ， 大蔥拍扁切絲 ， 蒜和香菜分別剁成末 ， 姜去皮洗凈 ， 一半切片 ， 一半姜剁末 。
3、在碟中鋪上姜片和蔥段 ， 往魚腹內塞入適量大蔥和姜片 ， 在魚身上放姜片 。
4、燒開鍋內的水 ， 放入金鯧魚 ， 加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘 。
5、取出蒸好的金鯧魚 ， 去掉大蔥、蔥段和姜片 。
6、往魚身上 ， 放入蔥 ， 姜 ， 蒜末和香菜末 ， 灑入1/3湯匙白胡椒粉 。
7、先燒熱2湯匙油 ， 淋在魚身上 ， 再燒熱3湯匙蒸魚豉油 ， 也淋在魚身上 ， 即可上桌 。

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