【秋刀魚需要去魚鱗嗎？】秋刀魚需要去魚鱗，需要先將帶魚放入80℃左右的水中燙10秒鐘，然后再迅速放在冷水里，接著用一塊干凈的抹布逆著魚鱗排列的方向來回擦拭便可將魚鱗去除 。
秋刀魚（Cololabissaira）又稱竹刀魚，由于其體形修長如刀且生產季節在秋天，故名秋刀魚，英文名為PacificSaury 。秋刀魚隸屬頜針魚亞目、竹刀魚科、秋刀魚屬，是飛魚（Exocetid）與鶴鱵科（Belonid）的近親 。

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