1、花鰱魚 ， 也叫胖頭魚 ， 肉多厚實 ， 體型都屬于比較大的魚類 ， 相比其他與魚 ， 都是屬于刺少肉多 ， 肉質鮮美 ， 口感勁道 ， 適合做水煮魚 ， 最重要的是價格便宜 ， 屬于經濟實惠的一種魚 ， 非常受歡迎 。
2、草魚 ， 魚體型呈流線型體肉多刺少 ， 體型較大 ， 特點喜歡游動 ， 所以肉質比較緊密 ， 肉也厚實 ， 最重要的還是草魚沒有土腥味 ， 肉質鮮美嫩滑 ， 這魚肉厚刺少 ， 肉質鮮美 ， 做出來口感極好 。價格也是便宜 ， 又由于頭小 ， 肉多 ， 也是屬于做水煮魚的首選魚類 。
3、黑魚 ， 肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚 ， 刺更少 ， 肉質更鮮美細膩 。做水煮魚真的好吃 。就是價格很高 ， 比其它草魚、花鰱魚價格高了很多 ， 所以 ， 家庭一般不用這些魚 ， 因為市場上這種魚也比較少 ， 所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了 。由于個體大、生長快、經濟價值高 。黑魚骨刺少 ， 含肉率高 ， 而且營養豐富 ， 比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高 。有去瘀生新 ， 滋補調養等功效 ， 更具有生肌補血 ， 促進傷口愈合的作用 ， 所以做完外科手術的人 ， 最適合吃這種魚來彌補傷口 。
【水煮魚是什么魚做的 水煮魚用的什么魚】4、清江魚 ， 清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇 ， 這種魚不僅魚刺非常少 ， 而且魚肉細嫩 ， 吃起來口感很好 ， 就是價格稍貴些 。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養 。

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