【臘腸怎么做不辣 臘腸的做法】1、原料：腸衣適量 ， 豬瘦肉6斤 ， 肥肉4斤 。
2、精瘦肉、肥肉切丁 ， 將蔥、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻腌制一下 。腌制之后的肉用來做臘腸是最好不過了 ， 喜歡吃麻吃辣的還可以添加一些辣椒粉和胡椒粉之類的 。
3、取漏斗將肉丁灌入腸衣 ， 再用排針戳一下腸衣壁 ， 使里面空氣排凈 ， 每隔3-5厘米用線分隔成段 。這就是灌臘腸的步驟了 ， 灌臘腸之前檢查一下腸衣是否破損 ， 不然可能會影響臘腸的制作 。
4、將灌制好的香腸掛在通風處晾曬15天以上 。當然也可以晾曬之后再熏個幾天 ， 熏臘腸的味道似乎更棒一些 ， 也更香一些 。
5、這樣簡單香腸便成功了 ， 不過還是要注意以下幾點 ， 第一點：一定要用豬腱子肉 ， 做出的香腸干香 ， 有嚼頭 。肥肉和瘦肉都要有 ， 不然做出來的香腸不是太肥就是太柴 。第二點：不要不敢放酒 ， 酒可在風干過程中使香腸發酵 ， 味道更香 。當然這里用的更多的是料酒 。

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