制作豆腐的配方和方法制作豆腐的配方和方法介紹 _知識經驗

【制作豆腐的配方和方法制作豆腐的配方和方法介紹】1、用料：黃豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、鹽5克。
2、豆子浸泡8小時，浸發至二倍大。清洗干凈后放2000克水用破壁機打成豆漿。
3、然后用紗布過濾隔渣，反復過濾三到四次即可。
4、上鍋中火煮開，要小心溢出。煮的過程中去稱量醋、鹽和100克水，混合均勻備用。豆漿煮開后勺開泡沫，再煮二分鐘后關火，倒進500水攪拌均勻。
5、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了。
6、這時候再用篩子按進去，把篩子里的豆腐水用勺子勺出。
7、放置30-45分鐘，豆漿成型，這時將豆花裝進模具里。
8、包好紗布蓋上模蓋，壓上重物，壓榨多余的水分。
9、放置3-4小時即可脫模，按個人喜好切塊就可以煮來吃了。

制作豆腐的配方和方法 制作豆腐的配方和方法介紹

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