用植物油即可 ， 如橄欖油、玉米油、葵花籽油、芥花油等 。牛軋糖又稱蛋白糖 ， 是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工制成的半軟性糖果 ， 剖面可見較多的細孔 ， 結構疏松 ， 組織細致 。
【牛軋糖用什么代替黃油】正宗的牛軋糖有濃香的奶味和豐富的果仁 ， 好吃不粘牙 ， 而且越嚼越香 ， 而且是不含香料和色素 。買的時候一定要看清配料和生產許可證 。牛軋的特性較軟 ， 所以常發生變型 ， 這樣不影響食用 ， 而那些在25度以上還是保持很硬狀態的 ， 一般都有添加劑 。
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