采用單因素實驗和正交實驗設計優化了超臨界CO2流體萃取法同時萃取茶葉中咖啡因和茶多酚的工藝 。 結果表明：萃取壓力對茶葉中茶多酚和咖啡因的萃取率影響最大，改性劑在一定程度上也影響了它們的萃取率 。 結論：利用超臨界CO2法同時萃取茶葉中茶多酚和咖啡因的最佳工藝條件為萃取壓力為220bar、萃取溫度為60℃、改性劑為50％乙醇、萃取時間為3h，茶多酚和咖啡因的萃取率分別為7．04％和2．48％ 。 【超臨界CO2萃取茶葉中咖啡因和茶多酚的工藝優化】完成機構：南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室,江西南昌330047

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